Puede que Los Ángeles sea una ciudad relativamente joven, pero es rica en historia de sándwiches. Reivindica el aderezo francés, y los restaurantes del centro Cole’s y Phillippe the Original afirman ser los creadores del sándwich de rosbif que viene en un panecillo francés bañado en salsa o con la grasa servida a un lado. Los divertidos puestos de sándwiches también representan dos de los restaurantes más antiguos de la zona, ambos fundados en 1908.
Los lugares históricos no solo no están de acuerdo sobre quién inventó el aderezo francés, sino que los comensales a menudo están divididos sobre qué lugar elabora la versión superior. De hecho, notará un argumento similar en torno a Langer’s, una tienda de delicatessen judía en Westlake que existe desde 1947, y las modificaciones ideales de su sándwich de pastrami caliente. Esto se debe a que el sándwich universalmente amado es un plato muy personal y personalizable.
“Con un sándwich, estás seleccionando cada bocado”, dice Anna Sonenshein, quien dirige Little Fish, un mostrador centrado en mariscos en el Dada Market de Echo Park, con su socia Niki Vahle. “Si le das a alguien un plato de comida, puede descubrir qué hay en su tenedor. Pero en un sándwich, cada bocado lo elegimos nosotros”.
Little Fish, que se volvió viral con sándwiches de pescado frito inspirados en el Filet o’ Fish de McDonald’s, es parte de una nueva ola de fabricantes de sándwiches que aprovechan la nostalgia para recrear sándwiches icónicos con ingredientes locales de alta calidad.
“Un gran sándwich es [about] equilibrio”, dice Brandon Kida, chef y propietario de Go Go Bird, un puesto de pollo frito al estilo de Los Ángeles en el Citizen Public Market de Culver City. “Tiene que haber un gran equilibrio, obviamente, entre el relleno y el pan y luego los condimentos específicos”.
Los Ángeles es el paraíso para los amantes de los sándwiches. Desde los favoritos de siempre hasta los novatos de moda, estos son los mejores sándwiches para probar ahora mismo.
Go Go Bird presentó recientemente un nuevo sándwich llamado Reach, elaborado en colaboración con el editor en jefe de Food Beast, Richard Guinto, un homenaje al sándwich de pollo original de Burger King que Guinto comía con su abuelo cuando era niño: el rollo de pollo suave con sésamo. semillas, hamburguesa de pollo desmenuzada, lechuga rallada y mayonesa cremosa.
Junto a los recién llegados impulsados por la nostalgia, hay fabricantes de sándwiches que traducen las tradiciones de delicatessen con las que crecieron en varias partes del mundo, incluido un puñado de especialistas en schiacciata italiana, un restaurante con menú de degustación Wagyu que ofrece su versión de lo mejor culinario importado de Filadelfia. y una encantadora cafetería en Silver Lake, donde se sirve un alimento básico del Nowruz dentro de pan barbari con sésamo.
En esta guía, los redactores de comida del LA Times destacan nuestros sándwiches favoritos en la ciudad, incluidos algunos de los más pesados, pero se saltan algunos. Eso no quiere decir que no debas sacar tus propias conclusiones sobre las dos salsas francesas, o probar la fundamental Madrina en Bay Cities (encontrarás esta última en la guía de la columnista Jenn Harris sobre los mejores sándwiches italianos). Desde pasteles de ahogada empapados hasta sándwiches de albóndigas y un katsu de camarones con nueces, estos son 37 de (lo que creemos que son) los mejores sándwiches de Los Ángeles.
