Llámelo básico o una de las estrategias de marketing más brillantes que jamás haya visto el mundo del café. Anunciando el otoño con el mismo entusiasmo que una tarde recogiendo manzanas. que realmente existe a poca distancia en automóvil de Los Ángeles – Volvió el café con leche con especias de calabaza.
El ícono de Starbucks retomó su reinado el 22 de agosto, pero cafeterías independientes en Los Ángeles Actualmente están produciendo algunas de sus propias versiones más deliciosas. Desde Chinatown hasta Santa Mónica, se están construyendo cafeterías familiares con PSL; algunas incluso exprimen calabazas frescas, hierven pequeñas cantidades de kabocha o muelen especias a mano.
Para muchos, la bebida, a menudo acompañada de las cálidas especias del pastel de calabaza, ha señalado durante mucho tiempo el comienzo del otoño. Darren La Borie de las cafeterías Eagle Rock y Silver Lake, Muddy Paw, está en su noveno o décimo año ofreciendo un café con leche con especias de calabaza hecho con calabaza real, no con jarabe comprado en la tienda. “Si me preguntas, mi mayor problema con toda esta moda de las especias de calabaza es que la gente dice: ‘Oh, podemos poner [the flavor] en almíbar’”, dijo. “Yo digo: ‘Esto no es lo mismo’. Hay mucho que decir”.
Otros han comenzado recientemente a explorar el territorio del PSL. Tohm Ifergan de Dayglow no suele ofrecer especias de calabaza en sus cafés de Silver Lake, Larchmont y West Hollywood. Pero con los nuevos puestos de avanzada de Dayglow en Chicago y Nueva York, donde los cambios de estación se sienten de manera más dramática, ha pasado más tiempo pensando en bebidas de temporada y especialmente en cafés con leche con especias de calabaza a medida que nos acercamos al otoño. Por eso, este año combina la calabaza con sidra de manzana y espresso.
“Siempre pensé que la calabaza era un ingrediente muy versátil”, dijo.
En el este de Los Ángeles, una cafetería con temática de black metal se sumerge en la temporada con su primer café con leche con especias de calabaza, elaborado con calabazas enteras asadas. Otros están sustituyendo las calabazas por batatas.
“Al principio, como que despreciaba ese tipo de cosas”, dijo el fundador de Clark Street, Zack Hall, ahora en su tercer año ofreciendo especias de calabaza. “Me tomó un tiempo recuperarme, pero ahora es muy divertido. El equipo que los prepara se divierte, los clientes que vienen se divierten con ello”.
