Llegada a las 3:00 p. m. Más o menos, necesito recogerlo por la tarde. Aunque mi corazón quiere tomar un espresso, mi cabeza sabe que no es buena idea cuando quiero tocar a la puerta a una hora normal. Normalmente disfruto del matcha latte porque tiene menos cafeína.
Luego me presentaron Rarebird Coffee, que me permite preparar esa taza de la tarde sin afectar mi sueño. Pero no es descafeinado: los granos tostados de Rarebird contienen paraxantina, que la empresa llama “Px”. Px es algo extraño, pero los humanos lo producimos cada vez que consumimos cafeína; La cafeína es convertida por enzimas en paraxantina. Con una vida media más corta que la cafeína, la Px se elimina del cuerpo muy rápidamente, por lo que es menos probable que tenga un impacto negativo en el sueño como suele ocurrir con la cafeína.
En cierto modo, puedes pensar en Px como el hermano mediano de la cafeína y el descafeinado. Proporciona el estado de alerta que deseamos gracias a la cafeína sin los efectos secundarios como ataques de pánico, nerviosismo y ansiedad que a menudo siguen. Siempre soy muy escéptico con respecto a aplicaciones prácticas como esta, pero Rarebird funciona. Es un verdadero café que respeta su tradición y la mejora cuidadosamente.
Java sin nerviosismo
Actualmente, Rarebird viene en dos variedades: una bolsa de frijoles molidos (opciones de 4 onzas, 12 onzas o 2 libras) y vainas K-Cup, tostadas u oscuras (el tostado oscuro solo está disponible en bolsas de 12 onzas). Cada porción (6 gramos de vainas o un K-Pod) contiene 60 miligramos de paraxantina. Fácilmente como dos porciones a la vez cuando lo bebo por la mañana. Probé los granos molidos preparándolos en una prensa francesa en casa, pero puedes prepararlos como lo harías en cualquier cafetería. Todavía lo bebo negro para experimentar el sabor natural del café. La infusión de Px no afecta el sabor. Un tueste medio funciona bien como un tueste equilibrado con un atractivo amplio y notas de chocolate y cítricos. Personalmente, me gusta el tueste muy oscuro: tiene un sutil toque de malvavisco tostado, cálido y muy equilibrado. No sabría que este café era diferente del café tradicional excepto por la forma en que me hizo sentir después.
Imagen: Andrew Watman
La empresa recomienda beberlo durante al menos cinco días seguidos para experimentar todos sus efectos. Honestamente, sentí muchos efectos positivos después de mi primera taza. Me sentí concentrado y trabajé más, ciertamente más de lo que habría hecho si no hubiera tomado nada de café, y no sentí los latidos del corazón, esa frustración es lo que se siente con el café normal. Incluso si bebes mucho de esto, no te sentirás incómodo, pero tu capacidad de atención puede aumentar. Es un biohack extraño, pero funciona. Otra ventaja: no sentí que recorría mi sistema digestivo como ocurre con el café normal, si sabes a qué me refiero.
No es tu frijol promedio
Rarebird Px Coffee fue fundado por Jeffrey Dietrich, un científico que recibió su doctorado en UC Berkeley estudiando ingeniería genética. Su cofundador, AD Andracchio, también sabe cómo introducir nuevos productos en el mercado: formó parte del equipo que lanzó Burger King’s. es posible.
El grupo tiene granos de café “verdes” Px con patente pendiente, que primero se descafeinan y luego se infunden con Px antes del proceso de tostado. Por otro lado, las razones actuales de Rarebird están hechas de frijoles incrustados. después están asados. El plan de futuro de la empresa es vender estos granos de café verde a tostadores para que los tuesten como deseen. Por ejemplo, es posible que un día veas a tu tostador de café favorito vendiendo una opción Px fabricada por Rarebird, similar a ver una opción descafeinada en el menú. Ninguna otra empresa puede hacer esto debido al otro derecho de Rarebird sobre el café Px. Todo esto demuestra que Rarebird es verdaderamente una empresa de tecnología de bebidas y no un simple tostador de café más gracias a su tecnología pendiente de patente.
No hay ingredientes añadidos en el café; los únicos elementos en la lista de ingredientes son el café Arábica y la paraxantina, que es un tipo de sustancia química (no es que se obtenga del hígado humano). El producto ha recibido una designación GRAS (generalmente reconocido como seguro) de la FDA.
Una buena adición
Todavía no puedes comprar frijoles enteros de Rarebird. Espero que la empresa presente esta opción pronto, porque moler tus propios granos es una de las formas más fáciles de realzar el sabor y la frescura de tu café. La bolsa en la que vienen los molinillos es un embalaje moderno. Las cubiertas de color blanco mate tienen detalles en azul con el logo de Rarebird en los lados. También son reutilizables y portátiles, por lo que sellan bien, a diferencia de la mayoría de las bolsas de café.
Los nervios que me provoca el café normal desaparecieron después de beber Rarebird, lo cual fue una gran ventaja cuando lo bebí por la noche. Sin embargo, como bebedor de cafeína, a menudo me gusta esa sensación; es más o menos lo que quiero cuando comienzo el día, así que no bebo Rarebird todas las mañanas. ¿Pero llegará la tarde? Entonces es cuando realmente pienso que este producto será útil para todo cliente que bebe café, independientemente de si es sensible a la cafeína.
