Aquí es donde comer en San Francisco ahora mismo

Aparte de decir que The Times publicó mi nueva guía para cenar en San Francisco después de dos semanas recientes de investigación, me resulta difícil concretar mis pensamientos sobre la Ciudad junto a la Bahía. Ha sido parte de mi vida durante más de 35 años. .

San Francisco a través de los años

Mis padres nos llevaron a mi hermano y a mí de vacaciones familiares a San Francisco a finales de los años 1980. Yo tenía 16 años. Cuando salía a caminar sola por la zona del Embarcadero, vi una cafetería y, creyéndola sofisticada, pedí mi primer espresso. El empleado me lo entregó en un vaso para llevar. Tomé un sorbo a través de la abertura de plástico en la parte superior y, sin darme cuenta de que estaría muy caliente, me quemé la lengua.

Para derrochar en ese viaje, fuimos a Fleur de Lys de Hubert Keller, un restaurante legendario (que cerró en 2014) donde brocados de tela roja y dorada se unían en una cresta en el techo para evocar una lujosa tienda beduina, completa con una lámpara de araña de cristal. colgante. el centro. Siempre he sido un niño curioso por todo tipo de comida, pero esta fue la primera vez que recuerdo haberme impresionado por el ambiente de un comedor.

Mientras preparaba postres en restaurantes cuando tenía 20 años, ahorré dinero para tomarme unas vacaciones sola a San Francisco en 1997. Sólo recuerdo la cena que fue el principal impulso de mi viaje: Farallon, un restaurante de mariscos con un estilo exagerado de Julio Verne. -Esque decoración inspirada en donde la chef Emily Luchetti dirigió la cocina de pastelería. Luchetti era el chef del legendario restaurante Stars en Jeremiah Tower y perdí la oportunidad de comer allí en su apogeo.

Si no recuerdo mal, su menú de postres de finales de primavera en Farallon incluía dos delicias: naranja sanguina gratinada, cremosa y cítrica brillante, servida con supremas de naranja sanguina talladas quirúrgicamente y pavlova crujiente que casi se marchitó como un soufflé cuando la comí. mi tenedor. Llegó untado con mermelada de fresa y ruibarbo. Robé la idea de la naranja sanguina y agregué fechas.

En un giro de los acontecimientos que mi yo joven aún no podía haber imaginado, el San Francisco Chronicle me contrató como crítico gastronómico de Michael Bauer en la primavera de 2006. Mi primera reseña fue para un restaurante japonés pequeño e increíblemente personal en la Misión llamado Minakolleva el nombre de la propietaria, Minako “Judy” Hisamatsu, y de su madre, Yoko Kondo, que dirigía la cocina. Lo que más claramente se me viene a la mente son los frascos de ciruelas umeboshi añejas que guardaba Kondo; sirvió a los clientes ejemplos suaves y complejamente amargos que se remontan a principios de la década de 1980. ¡Qué yo tan mayor no daría por viajar en el tiempo y probarlo nuevamente!

Poco después, asumí una de las tareas más locas de mi carrera: comiendo casi 90 taquerías en 10 semanas en un intento de comprender el estado del burrito estilo Mission. Recuerdo que los foros de comida en línea a mediados de la década de 2000 especulaban mucho sobre mi salud digestiva después de tal esfuerzo.

Dejé el Chronicle al cabo de un año, pero regresé profesionalmente a San Francisco durante mi primer mes en el trabajo (justo después de Los Ángeles, mi escala inaugural) como crítico nacional de Eater a principios de 2014. Comer en esos nueve días fue y sigue siendo una cosa borrosa. . Probablemente la comida que más me afectó fue Benú de Corey Leeque precedió al auge de la cocina coreana moderna en los Estados Unidos.

Una anca de rana enterrada en pimientos al estilo de Sichuan en Benu en San Francisco.

(Bill Addison/Los Ángeles Times)

escribí mucho sobre san francisco – y Los Ángelesy California – durante los años de los Devoradores.

Fue todo un privilegio regresar a San Francisco a finales de agosto y principios de septiembre, la mejor época del año para deleitarse con los productos de finales del verano. Hacía buen tiempo: en los años 70, cuando el resto del estado sufría una ola de calor, y la niebla aparecía en varias ocasiones cinematográficamente, las rápidas volutas precedían a un banco de algodón que tapaba el sol.

Como todas las regiones urbanas de la costa oeste, San Francisco es una ciudad complicada que cambia de cuadra en cuadra, de vecindario en vecindario. Cuando se trata de cenar, SF sigue siendo magníficamente único, con un lugar propio. Ocurrieron decepciones aquí y allá: un almuerzo en Hog ​​Island Oyster Co. en el Ferry Building, por ejemplo, parecía mucho más turístico y descuidado que hace casi dos décadas, cuando una docena de sabrosos Sweetwaters y el queso asado, previamente con un Un toque realmente especial de funk, fue mi escapada del Chronicle a la hora del almuerzo. Estos días, te enviaría al pasillo por los fideos estilo camboyano de Nite Yun.

Había muchos más placeres que expresaban muchas cocinas. Nombro 35 de ellos. Por favor lea, con un llamamiento bianual: Una suscripción a The Times cuesta 1 dólar durante los primeros cuatro meses. El periódico paga cada comida en empresas gigantescas como ésta. Prácticamente puedo prometerle que su inversión valdrá la pena.

101 Revelación

¡Ya es esa época del año! EL sitio de entradas para la fiesta de revelación de los 101 mejores restaurantes de Los Ángeles de este añoque se llevará a cabo el 3 de diciembre en el Hollywood Palladium, se transmitió la semana pasada, y como mencionó Laurie Ochoa en el boletín de la semana pasada, las entradas VIP anticipadas y las entradas generales de “primer bocado” ya están agotadas. Si actúa pronto, todavía quedan algunos boletos de entrada general a precio reducido para los madrugadores, así como boletos VIP de precio completo, que a menudo se venden rápidamente ya que le permiten comenzar a comer y beber 45 minutos antes que los poseedores de boletos de entrada. Más de 40 estaciones de alimentos y bebidas.

También …

• Esta semana Jenn Harris describe al maravilloso Minh Phan, quien pasó de dirigir restaurantes (Phenakite, Porridge + Puffs) a convertirse en artista residente en Food Forward, que es, como escribe Jenn, “una organización sin fines de lucro que recupera y luego dona los excedentes de producción del Mercado mayorista de productos agrícolas de Los Ángeles y otros productores y transportistas de productos agrícolas, así como las sobras de los mercados de agricultores y las cosechas de árboles de traspatio”.
• Stephanie Breijo Hay novedades sobre Jaca, el próximo restaurante de alta cocina de los chefs de Alta Adams y Locol.
• Stephanie también escribió esta semana sobre Akira Hirose, el chef que ayudó a popularizar la cocina fusión en las décadas de 1980 y 1990 en Los Ángeles, quien murió a los 70 años.
• Heather Platt Hay una historia sobre Sideways, la película estrenada hace 20 años que cambió nuestra forma de pensar sobre el vino. (Para que conste, soy pro Merlot).
• Stephanie también descubre un nuevo y misterioso punto de acceso en Highland Park: sin redes sociales, sin sitio web ni número de teléfono. Dice el propietario de Sam’s Place: “Queremos que la experiencia comience cuando entras por la puerta, no por teléfono o en línea”.
• Finalmente: ¿vas a ir a CicLAvia este fin de semana? Tenemos sugerencias para comer y beber a lo largo de la ruta.