Puede que Los Ángeles sea una ciudad relativamente joven, pero está llena de historia tipo sándwich. Reivindica el aderezo francés, y Downtown Dens Cole’s y Phillippe the Original afirman ser los creadores del sándwich de rosbif que viene en un panecillo francés bañado en salsa o con la grasa servida a un lado. Los divertidos duelos de cenas también representan dos de los restaurantes más antiguos de la zona, ambos fundados en 1908.
Los sitios históricos no solo no están de acuerdo sobre quién inventó el aderezo francés, sino que los clientes a menudo están divididos sobre qué lugar elabora la versión superior. De hecho, notará una discusión similar en torno a Langer’s, una tienda de delicatessen judía en Westlake que existe desde 1947, y las modificaciones ideales a su sándwich de pastrami caliente. Esto se debe a que el bocadillo, universalmente apreciado, es un plato muy personal y personalizable.
“Con un sándwich, curas cada bocado”, dice Anna Sonenshein, quien dirige Little Fish, un mostrador centrado en mariscos en el Dada Market de Echo Park, con su socia Niki Vahle. “Si le das a alguien un plato de comida, puede descubrir qué hay en el tenedor. Pero en un sándwich cada pieza la elegimos nosotros”.
Little Fish, que se volvió viral con sándwiches de pescado frito inspirados en el Filet o’ Fish de McDonald’s, es parte de una nueva ola de fabricantes de sándwiches que aprovechan la nostalgia al recrear sándwiches icónicos con ingredientes locales de alta calidad.
“Un gran sándwich es [about] equilibrio”, dice Brandon Kida, chef y propietario de Go Go Bird, un puesto de pollo frito al estilo de Los Ángeles en el Citizen Public Market de Culver City. “Tiene que haber un gran equilibrio, obviamente, entre el relleno y el pan y luego los condimentos específicos”.
Los Ángeles es el paraíso para los amantes de los sándwiches. Desde los favoritos de toda la vida hasta los recién llegados de moda, estos son los mejores sándwiches para probar ahora mismo.
Go Go Bird reveló recientemente un nuevo sándwich llamado Reach, elaborado en colaboración con el editor en jefe de Food Beast, Richard Guinto, un homenaje al sándwich de pollo original de Burger King que Guinto comía con su abuelo cuando era niño: el panecillo suave con semillas de sésamo y pollo desmenuzable. hamburguesa, lechuga rallada y mayonesa cremosa.
Junto a los nostálgicos recién llegados, hay fabricantes de sándwiches que traducen las tradiciones delicatessen con las que crecieron en varias partes del mundo, incluido un puñado de expertos en schiacciata italiana, un restaurante con menú de degustación Wagyu que ofrece su versión de la mejor cocina importada de Filadelfia y un encantador Silver Lake. Café donde se coloca un alimento básico de Nowruz dentro de pan barbari con puntos de sésamo.
En esta guía, los redactores del personal de LA Times Food destacan nuestros sándwiches favoritos en toda la ciudad, incluidos algunos pesos pesados obvios, pero ignoran notablemente algunos. Eso no quiere decir que no debas llegar a tu propia conclusión sobre los dos buceos franceses o probar el influyente Godmother en Bay Cities (encontrarás este último en la guía de la columnista Jenn Harris sobre los mejores submarinos italianos). Desde pasteles de ahogada empapados hasta sándwiches de albóndigas y un katsu de camarones con nueces, estos son 37 de (lo que consideramos) los mejores sándwiches de Los Ángeles.
