Los 10 mejores restaurantes italianos de Los Ángeles de la guía Top 101 Restaurants

A finales del año pasado, Chad Colby añadió una nueva incorporación a la breve lista de platos de pasta que sirve en su restaurante en las afueras de Koreatown. Diez o más tortelli estriados comparten un plato, algunos colocados a un lado y otros que parecen tambalearse juguetonamente. Tome uno y algunos piñones tostados ruedan alrededor de los dientes de su tenedor. Primero los pruebas y notas el rendimiento sedoso de la masa de huevo, y luego se extienden los sabores dominantes del relleno: ricota y limón, suaves y brillantes. Si las comidas se escribieran en partituras, provocarían pausas de notas completas. Apreciarlos requiere un ritmo silencioso.

Inaugurado en 2019, Antico Nuovo ha encontrado constantemente su lugar y su audiencia entre la multitud de restaurantes italianos de alto nivel en Los Ángeles. Podría ser su mejor momento ahora. Atrevidas o sutiles, cada una de las masas se destaca con personalidades distintas; son el centro sagrado de la comida. Comience agregando trozos altos y crujientes de focaccia al puré de garbanzos verdes, rico en ajo y aceite de oliva, o opte por un crudo más ligero con un impecable color ámbar. Ya sea que esté casi lleno después de los canelones de espinacas y tomate, o pase al pollo asado de piel crujiente, o comparta un enorme filete tomahawk en una salsa Marsala que recuerda los días de Colby como chef fundador de Chi Spacca, priorice el postre. Los helados de temporada merecen su fama, y ​​últimamente la cocina ha estado preparando cannolis de pistacho y chocolate que rivalizan con los que comí en Sicilia.