Nunca me suscribí al competitivo “Los Ángeles vs. San Francisco”, aquellas que retratan nuestras ciudades obviamente muy diferentes con estereotipos amplios y fáciles. Mi cerebro se fija en las culturas alimentarias y, en cierto modo, Los Ángeles y San Francisco encajan para completar el rompecabezas del Estado Dorado. Se complementan en general.
Unas semanas recientes en el Área de la Bahía me recordaron la maravilla culinaria que sigue siendo San Francisco.
Sus últimas generaciones de chefs y comensales todavía producen líneas serpenteantes para nuevas versiones de tazones de fideos calientes, dulces de temporada y versiones de, digamos, un filete retro a la pimienta negra al estilo de Hong Kong chisporroteando en un plato de fajitas. (Ver: Four Kings.) Las reservas para los menús de degustación más sofisticados son ciertamente más fáciles de conseguir después de la pandemia, pero a pesar de los caprichos de la industria tecnológica y el turismo, la región sigue siendo la capital de la buena mesa del país. Lo sé, lo sé, Nueva York, Nueva York: tiene el talento, pero no la producción alucinante.
Los restaurantes de esta guía se adaptan a mis gustos personales. He tenido una relación con San Francisco que ha durado la mayor parte de mi vida adulta, incluido un breve período como crítico gastronómico para el San Francisco Chronicle a mediados de la década de 2000 (los críticos actuales, MacKenzie Chung Fegan y el nativo de Los Ángeles, César Hernández, valen el precio de una suscripción). Cuando alguien les pregunta a mis padres sobre mi elección de carrera, mencionan unas vacaciones familiares en el Área de la Bahía, donde planearon un viaje. actividades para la semana, pero mi yo de 16 años principalmente quería hablar con el conserje del hotel sobre qué buenos restaurantes deberíamos probar.
Ya antes de 2020 pasé algún tiempo real en San Francisco, y a raíz del persistente ajetreo y bullicio de la ciudad historias de bucle fatal Quería experimentar cosas por mí mismo.
Algunos aspectos fueron impactantes. Fiel a su palabra, la alcaldesa de San Francisco, London Breed, lanzó una barrido asertivo de campamentos de personas sin hogar en toda la ciudad. A finales de agosto, una noche caminé por Market Street, desde el Ferry Building hasta el Castro, y la calle estaba vacía. Extrañamente, apocalípticamente vacío.
Algunos aspectos eran tan atemporales como siempre. Algunas noches, mientras caminaba hacia una cena temprana, la niebla se extendía rápida y baja, cortando el cielo azul como una fuerza alienígena sigilosa que rodeara la ciudad.
Al reconocer sus múltiples facetas, San Francisco sigue siendo una ciudad gastronómica excepcional. En lugar de perseguir las últimas novedades, busqué transmitir un sabor holístico de abundancia, desde taquerías hasta extravagancias únicas en la vida. Están ordenados según mi propia intuición.
Una nota: otros rincones del Área de la Bahía, especialmente Oakland y la región vinícola, merecen sus propias consideraciones específicas. Este año pasaré tiempo viajando, cenando en gran parte del estado y pensaré más en el norte de California en los próximos meses.
