El jefe de ‘Chicago Med’ habla sobre lo que más ha cambiado en los dramas médicos en los últimos 30 años

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Diagnosticar y tratar enfermedades (a veces graves) siempre ha sido el pan de cada día del género, pero exactamente qué problemas ocurren en la pantalla y cómo se resuelven han cambiado drásticamente desde los días de “ER”, según el showrunner de “Chicago Med”, Allen. MacDonald, quien se une a nosotros en el Guest Spot de esta semana: “Ahora puedes retratar historias que antes parecían más ciencia ficción”.

También en la pantalla Gab no. 152, tema “Chef’s Table: Pasta” y el chef de Los Ángeles Evan Funke da sus consejos para preparar pasta en casa, además de ver recomendaciones para el fin de semana.

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Para conectar

Recomendaciones de los expertos en cine y televisión del Times

Kathy Bates y Skye P. Marshall en “Matlock”.

(Sonja Flemming/CBS)

“Matlock” (CBS, Paramount+)

Aquí hay una frase que nunca pensé que escribiría en el año 2024: “Matlock” es mi nuevo programa de otoño favorito. De la creadora de “Jane the Virgin”, Jennie Snyder Urman, el reinicio de CBS del procedimiento legal está protagonizado por la actriz ganadora de un Oscar y un Emmy, Kathy Bates. Pero ella no está interpretando una réplica directa de la memorable y genial águila que Andy Griffith hizo famosa. En esta reinvención, Bates interpreta a una abogada septuagenaria que intenta reingresar a la fuerza laboral y que casualmente se llama Madeline “Maddy” Matlock (¿o no?; hablaremos de eso más adelante). El personaje reconoce en broma la conexión del nombre con la serie de televisión clásica varias veces en el piloto. Pero no nos equivoquemos: es tan inteligente resolviendo casos como su campechana predecesora con acento sureño. Al final del piloto, que no voy a desvelar, se aclaran las motivaciones del personaje para conseguir un trabajo en un bufete de abogados de Chicago de buena reputación bajo esta identidad supuesta. Y hará que quieras volver a verlo para ver cómo estuvieron ahí las pistas todo el tiempo. Es un placer ver la forma en que Bates, como era de esperar, aporta poder y sutileza a cada escena. Además, CBS, si estás leyendo esto, dame un evento cruzado de “Elsbeth”/“Matlock”. – Yvonne Villarreal

LEER MÁS: ‘Matlock’ está regresando. Aquí está quién reinventó al personaje como una mujer inteligente pero subestimada.

Lesley Manville en “Moonflower Murders”, de Masterpiece.

(Jonathan Hession / Películas de la undécima hora / Obra maestra)

“Asesinatos de flor de luna” (PBS, Hulu)

Si amas a Lesley Manville (y a quién no), crees que los editores están subestimados (deberías) o tienes un detective ficticio con el que has fantaseado con conocer, entonces “Moonflower Murders” de Anthony Horowitz es el programa para ti. En la secuela de Magpie Murders, de formato similar, la editora de libros Susan Ryeland (Manville), que ahora vive en Creta, regresa a Inglaterra para investigar otro asesinato relacionado con el trabajo de su difunto autor de best sellers, Alan Conway (Conleth Hill). Una vez más, cuenta con la ayuda del detective ficticio de Conway, Atticus Pünd (el gran Tim McMullan). Un misterio de asesinato para los amantes del misterio de asesinato. – María McNamara

Ubicación del huésped

Una charla semanal con actores, escritores, directores y más sobre lo que están haciendo y lo que están viendo.

S. Epatha Merkerson y Oliver Platt en la nueva temporada de “Chicago Med”.

(George Burns Jr./NBC)

En términos de dramas médicos transmitidos, los programas de NBC “Chicago medio” Puede que todavía sea el chico más nuevo de la cuadra: “Grey’s Anatomy” está en su episodio 433, pero 10 temporadas siguen siendo un asunto serio. Lo que significa que el nuevo showrunner Allen MacDonald hereda una máquina bien engrasada y una base de fans apasionados con altas expectativas. Con la tercera de las cuatro entradas de la exitosa franquicia “Chicago” de Dick Wolf regresando de su pausa de verano, Macdonald se detuvo para hablar sobre lo que más ha cambiado en el género desde que trabajó en “ER”, el programa que sigue volviendo a ver. inspiración y mucho más. – MattBrennan

¿Qué has visto recientemente que recomiendas a todos tus conocidos?

“El Oso” [Hulu] y “trucos” [Max]. Ambas son clases magistrales sobre el desarrollo de personajes: personalidades completamente desarrolladas que chocan entre sí con efectos cómicos y dramáticos que me hacen reír y llorar, preferiblemente al mismo tiempo. Y ambos son un atracón delicioso si encuentras tiempo.

¿Cuál es tu “reloj reconfortante”, la película o programa de televisión al que sigues volviendo?

“Detente y prende fuego” [AMC+]. Este es un programa que vi por primera vez después de leer una reseña increíblemente positiva del final de la serie. Llegué tarde a la fiesta, pero realmente… más vale tarde que nunca. “Halt and Catch Fire” narra las luchas detrás de escena de cuatro personajes que intentan dejar su huella en la revolución de las computadoras domésticas de la década de 1980 y principios de la de 1990. Se inspiran, devastan, odian y, en última instancia, aprenden a amarse unos a otros a través de As. sus espíritus inquietos y creativos los impulsan a apuntar a las estrellas, pero parecen aprender más sobre sí mismos y sobre los demás a medida que chocan y arden. Es una hermosa meditación sobre la creatividad, el éxito y el fracaso. Lo veo religiosamente cada dos años para recordarme la emoción de sumergirme por completo en el mundo de un espectáculo.

Su relación con el drama médico se remonta a sus días en “ER”. En tu opinión, ¿cuál ha sido el mayor cambio en el género desde entonces hasta ahora, al incorporarse a “Chicago Med”?

Tecnología. La medicina ha avanzado mucho en los últimos 30 años, por lo que ahora puedes retratar historias que antes parecían más de ciencia ficción, o que se han vuelto mucho más comunes: la fertilización in vitro (FIV), los trasplantes de pulmón, las células T de un paciente con leucemia genéticamente modificados para atacar las células cancerosas, cirugías laparoscópicas… la lista es interminable. Pero la tecnología también nos ha traído los teléfonos inteligentes y las redes sociales, que nos unen y nos separan de maneras que plantean un desafío para la psiquiatría moderna, que exploramos en “Chicago Med”.

Incluso para el espectador, la idea de comenzar una serie en su décima temporada puede resultar desalentadora. ¿Cómo es eso como showrunner?

Unirse a un programa en su décima temporada definitivamente da miedo, pero me atrevo a decir que es mucho más manejable que unirse a un programa de primera temporada. Los nuevos programas tienen el desafío adicional de tratar de descubrir qué son y qué intentan decir en un corto espacio de tiempo. A veces funcionan; la mayoría de las veces no. Pero una serie de la temporada 10 sabe exactamente qué es porque su mundo y sus personajes ya están firmemente establecidos. El principal desafío de la décima temporada de “Chicago Med” es encontrar formas nuevas e innovadoras de inyectar algo de energía narrativa que toque las fibras del corazón y al mismo tiempo represente misterios médicos convincentes. El punto óptimo es cuando nuestros personajes llegan a estas historias con argumentos diferentes pero completamente válidos que los ponen en conflicto directo. Pero se trata más de modificar y tomar algunos riesgos creativos que de reinventar completamente el programa. No se puede ni se debe cambiar fundamentalmente el ADN del mundo que el público espera.

Discriminación

Los empleados del Times analizan la cultura pop del momento: la aman, la odian o algo intermedio.

Evan Funke realiza una manifestación masiva durante un evento de Netflix en su restaurante Funke en Beverly Hills.

(Charley Gallay/Getty Images para Netflix)

Diez años después del lanzamiento de “Chef’s Table” de Netflix, el creador David Gelb regresa a la plataforma con tres nuevas temporadas, incluida la séptima entrega de la nave nodriza (27 de noviembre), retrospectiva de aniversario “Chef’s Table: Legends” (2025). ) y, ahora en streaming, spin-off “Mesa del Chef: Pasta” – incluido el experto en cocina camboyana Nite Yun, con sede en Oakland, y Evan Funke, con sede en Los Ángeles. En un evento reciente de la serie en el restaurante del mismo nombre en Beverly Hills, el genio de la pasta detrás de Felix y Mother Wolf demostró cómo hace pasta y ofreció algunos consejos a los espectadores de programas de cocina que quieran utilizar sus atracones en la cocina. –MattBrennan

1. La lista de ingredientes es corta, pero la calidad es fundamental. “Son solo 00 muy, muy, muy buena harina y huevos, lo mejor que puedes encontrar, una mesa, un [rolling] perseverancia y voluntad o voluntad de fallar una y otra vez”, dice Funke. ¿La forma de identificar los mejores huevos? Sus yemas son oscuras; algunos agricultores en Italia incluso alimentan a sus gallinas con caléndula y pimientos para lograr un tono amarillo intenso e incluso rojizo.

2. la textura de La masa hecha a mano merece la pena. “Cuando le das forma a esto, moldeas bolsas de aire en la bola de masa. Entonces, si tomas esa bola de masa y la presionas mecánicamente, le sacará todo el aire. Al hacer esto, estamos extendiendo y forzando suavemente la matriz de gluten a formar una estructura plana en lugar de convertirla en dos rodillos. La diferencia de densidad entre la masa hecha a máquina y la masa laminada a máquina es como el bizcocho y la oblea. Funke admite que hay fabricantes que dominan la máquina y producen con ella pasta de alta calidad, pero él mismo todavía la evita: “No tiene alma”.

3. “No se puede saborear la forma”. Cuando era un joven fabricante de pasta, Funke estaba obsesionado con la pasta perfectamente redonda, hasta que se dio cuenta de que podría estar sacrificando la consistencia de su cocción en el proceso. Muestra cómo un tortellacci tradicional puede acumular “puntos de contacto” hasta que un extremo de la masa tenga muchas más capas de espesor que el otro, lo que significa que se cocinarán a diferentes velocidades. En otras palabras, no dejes que lo perfecto sea enemigo de lo delicioso.

4. Todo lo que has oído sobre el agua para condimentar la pasta está mal. “Si sazonas el agua como el océano, como dicen cientos y cientos de recetas y libros, nadie quiere comer eso. Es muy salado”. En cambio, Funke recomienda salar el agua de la pasta como si fuera “una sopa condimentada agresivamente”. De esta manera, puedes utilizar agua de pasta para ayudar a espesar las salsas sin correr el riesgo de que el plato final tenga sal no comestible.

5. No te rindas. “Al final, ¿qué es lo peor que puede pasar?” dice Funke. “Lo peor que puede pasar es la pasta”.