14 de los tacos más creativos y únicos para probar de la guía 101 Best Tacos

Guerrilla Tacos siempre ha adoptado un enfoque de tacos específico de Los Ángeles. Su nombre es una referencia a las estrategias innovadoras utilizadas en la guerra de guerrillas y la tenacidad de los vendedores ambulantes de comida que persisten a pesar de las amenazas de la aplicación del código. Fundado por el chef Wes Avila como un carrito de comida en 2012, se convirtió en un camión al año siguiente y en 2018 le siguió el restaurante Arts District lleno de murales, ahora dirigido por la propietaria Brittney Valles junto con la chef Crystal Espinoza.

Varios de los tacos OG que le valieron a Guerrilla Tacos un guiño Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2019 todavía están en el menú. El Pocho de cáscara dura con chuck molido es un homenaje a los tacos estilo gringo que comía Ávila cuando era niño, pero la mejor opción en el menú permanente de tacos es el camote que recuerda los sabores peruanos y mediterráneos con rodajas de mantequilla. , batatas sin pelar, maíz crujiente, queso feta ligeramente ácido, cebollino picado y una salsa espesa de almendras y anacardos. Es una sinfonía de texturas compuesta con el nivel culinario de Gustavo Dudamel.

Para ser honesto, me encanta el taco de lomo saltado tanto como el camote. Está relleno de jugosas tiras de bistec marinado, papas asadas, cebolla morada y tomate salteados, ají verde y cilantro picado en una tortilla de harina grasosa y manchada de carbón. Solo está disponible en temporada, así que no te saltes uno si lo ves en el menú.