acerca de Hace una semana vi un mensaje en una página de Facebook que decía “Las piñas no crecen en los árboles”. Por curiosidad, bajé la página y vi muchos comentarios divertidos sobre cómo la gente piensa que en la granja se cultivan diferentes plantas.
Me recordó algo que pasó este año. Tenemos en casa un árbol de Xylopia aethiopica. Hace unos dos meses, decidí publicar fotos de algunas de sus frutas recién cortadas en Facebook. Todos decían: “Nunca antes había visto uno nuevo”.
Esta reacción realmente me impresionó. La pregunta que seguía rondando por mi mente era: “¿Por qué nadie ha visto nunca el fruto fresco de una especia cultivada en este clima?”
Cuando vi por primera vez vainas frescas de Aframomum melegueta (pimiento de cocodrilo), me encantó. Fue en un mercado de agricultores que vende productos agrícolas frescos. ¡La fruta (vaina) ovalada y rojiza era simplemente una belleza!
Ese día tuve la suerte de ver los frutos frescos de Piper guineense conocidos como “iyere” en yoruba y “uziza” en igbo.
No conocerás la belleza de todas estas plantas, porque se venden en el mercado ya secas al sol. Por ejemplo, las vainas de pimiento caimán que conoces son marrones porque se secan. Si alguna vez miras vainas frescas de pimiento de caimán, ¡te sorprenderá el color!
Estar más cerca de la naturaleza. Visita las granjas. Visite los mercados de agricultores para comprar productos agrícolas frescos. Esto le permitirá ver sus plantas, especias y más en un estado fresco. Además de los beneficios para la salud que obtienes de la naturaleza, también debes tener una apreciación estética, es bastante terapéutica.
Por cierto, la Xylopia aethiopica que les dije que publiqué recientemente en Facebook se llama pimienta negra. En igbo se llama “Uda”. Se le conoce como ‘chimba’ en lengua hausa. Los yoruba lo llaman “Eru”. Plantamos ‘Eru alamo’ en nuestra casa (porque el fruto se abre para soltar las semillas cuando está maduro). Hay otro que no produce semillas.
Tenemos asuntos pendientes. Continuemos.
Yanyang Li, profesor adjunto de dietética en la Universidad Husson, afirma: “El licopeno es un antioxidante muy poderoso. Podemos encontrar licopeno en los tomates, que es probablemente la fuente más conocida, y también podemos encontrarlo en la sandía”.
Continuó diciendo que “se puede encontrar una gran cantidad de betacaroteno en frutas y verduras de color naranja, como las batatas, el melón y la calabaza. Sabemos que es muy importante para nuestra visión porque se puede convertir en retinol”.
También dijo que “comer alimentos de diferentes colores puede ayudar a asegurarse de obtener una variedad de fitoquímicos, aunque muchos fitoquímicos no tienen color; Si comes una variedad de alimentos, igualmente los obtendrás”.
¿Cuáles son los beneficios reales de comer arcoíris? En primer lugar, comer el arcoíris introduce una variedad de alimentos en tu dieta y evita el aburrimiento por comer las mismas cosas. Cada fruta o verdura añade algo especial al plato: puede ser un olor, un sabor o incluso una textura única.
En segundo lugar, un arcoíris de frutas y verduras en el plato puede aumentar el placer sensorial de comer. Un plato lleno de colores vivos destaca frente a un plato con productos del mismo color. Las investigaciones sobre psicología alimentaria también muestran que los alimentos que parecen atractivos a menudo se perciben como más sabrosos que los que no lo son.
Lo más importante que puede proporcionar un arcoíris de frutas y verduras son los beneficios para la salud. Contrariamente a la creencia popular de que un solo superalimento es todo lo que necesita para beneficiar su salud, comer una variedad de frutas y verduras puede ayudar a que su cuerpo funcione de la mejor manera.
La semana pasada analizamos productos rojos, verdes, naranjas y amarillos. Seguimos con colores:
- Azul, morado, negro
Ejemplos de frutas y verduras de color azul y morado son los arándanos, las moras, las cebollas moradas y el repollo morado.
El principal fitonutriente que contienen se llama antocianinas.
Las principales vitaminas y minerales que contienen son fibra, manganeso, potasio, vitamina B6, vitamina C y vitamina K1.
Los beneficios para la salud son antiinflamatorios y antioxidantes, pueden beneficiar la salud del corazón, pueden reducir el riesgo de trastornos neurológicos, pueden mejorar la función cerebral, pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y pueden reducir el riesgo de algunos cánceres.
- Rojo oscuro
Ejemplos de frutas y verduras de color rojo oscuro son la remolacha, la lechuga de hoja roja y el amaranto rojo (aunque popularmente se le llama verde, existe un rojo conocido como “efo tete pupa” en yoruba).
¿Qué pasa con nuestra caimito africana, conocida popularmente como ‘agbalumo’ en yoruba y ‘udara’ en igbo? No creo que deba dejarse fuera de esta lista porque si abres uno maduro (en lugar de los verdes que se venden ahora) en realidad es de color rojo oscuro.
Su principal fitonutriente son las betalaínas, y sus principales vitaminas y minerales son el ácido fólico, magnesio, manganeso, potasio y vitamina B6.
Los beneficios para la salud son antiinflamatorios, antioxidantes, pueden reducir el riesgo de presión arterial alta, pueden beneficiar la salud del corazón, pueden reducir el riesgo de algunos cánceres y pueden favorecer el rendimiento deportivo al aumentar el consumo de oxígeno.
- Blanco y marrón
Ejemplos de frutas y verduras con estos colores son la coliflor, el ajo, la cebolla blanca, los champiñones y las patatas blancas.
Los principales fitonutrientes que contienen son las antoxantinas (flavonoles, flavonas) y la alicina, y las principales vitaminas y minerales que contienen son fibra, ácido fólico, magnesio, manganeso, potasio, vitamina B6 y vitamina K1.
Los beneficios para la salud son antiinflamatorios, antioxidantes, pueden reducir el riesgo de cáncer de colon y otros tipos de cáncer y pueden beneficiar la salud del corazón.
Lo bueno de comerse un arcoíris es que es fácil de hacer. Intenta incluir dos o tres frutas o verduras de diferentes colores en cada comida y al menos una en cada merienda. Si bien no es necesario comer todos los colores todos los días, intenta incluirlos en tu dieta algunas veces a la semana.
Un estudio titulado “Reviewing the Science of Colored Plant Foods and Practical Strategies for Eating the Rainbow” realizado por Dianna M. Minich et al., concluye que asociar cada color con un beneficio para la salud para facilitar el recuerdo de los alimentos es una variedad de alimentos coloridos en uno de esos enfoques. puede ayudar a las personas a comprender las propiedades beneficiosas de las frutas y verduras. Comer una variedad de alimentos le permitirá a una persona probar miles de fitoquímicos que pueden ayudar a compensar el mayor riesgo de enfermedades crónicas.
Un estudio titulado “Los colores de las frutas y verduras y la incidencia de las enfermedades coronarias en 10 años” realizado por Linda M. Oude Griep concluyó que el consumo de la suma de los cuatro grupos de colores de frutas y verduras se asociaba inversamente con las enfermedades coronarias (cardiopatías congénitas). . Un análisis más detallado de diferentes grupos de colores mostró que un mayor consumo de frutas y verduras de color naranja oscuro, especialmente zanahorias, puede proteger contra los eventos de enfermedad coronaria.
Llene los platos con los colores del arcoíris, que agradan a la vista y agradan al cuerpo.
Feliz navidad.
