استغرق الأمر من فريق دودجرز المفضل لدينا الوصول إلى بطولة العالم ضد فريق يانكيز اليوم لكي أكتب أخيرًا هذه الكلمات: عندما يتعلق الأمر بالمنافسات القديمة في أمريكا، كانت لوس أنجلوس دائمًا مدينة طعام أفضل من نيويورك.
يظل العديد من سكان نيويورك معلقين في غرفة التفوق التي تدعي أفضل نظام نقل عام (سأعطيهم ذلك)، والمطاعم والفصول الأربعة. قوتنا العظمى، مثل أنجيلينوس، هي اللامبالاة العامة تجاه أعدائنا في كل مكان، مدفوعة بأشعة الشمس، وقربنا من المنتجات الطازجة، والقدرة على المشي لمسافات طويلة في الجبال، وركوب الأمواج، وتناول التاكو في نفس فترة ما بعد الظهر.
إنني أميل إلى مواجهة التنافس من الساحل إلى الساحل في كل مرة يقضي فيها أحد سكان نيويورك 48 ساعة في هذه المدينة العظيمة ويقرر تقديم شكوى بشأن العصير الباهظ الثمن أو ثقافتنا المفترضة المهووسة بالعافية في قصة أخرى الذي يحطم الصور النمطية عن هوليوود وأجسادنا ذات اللون الداكن. يبدو الآن وقتًا مناسبًا مثل أي وقت آخر لوضع الأمور في نصابها الصحيح.
منذ حوالي عقد من الزمان، بدأت وسائل الإعلام والأصدقاء والغرباء في الساحل الشرقي يسألونني متى أصبحت لوس أنجلوس مكانًا رائعًا لتناول الطعام. “إنها مدينة طعام رائعة الآن. لماذا تعتقد أن هذا يحدث؟
غالبًا ما كانت هناك تفاهات عندما يتعرف سكان الساحل الشرقي على شيء يحبونه، مع تعليقات مثل: “هذا المكان الجديد رائع – لمطعم في لوس أنجلوس. أنت تعرف ما أعنيه.”
لقد أدرك العديد من صانعي الذوق في نيويورك بالفعل هدايا الطهي التي لدينا في لوس أنجلوس. لكنني سأكرر ما شعرت به في عظامي منذ أول طبق زلابية تناولته في وادي سان غابرييل، قبل أن يكون لدي مجموعة كاملة من الأسنان. كان هذا الاعتقاد أكثر إحكامًا عندما جربت أول زوج من سندويشات التاكو دورادو دي كامارونيس من ماريسكو خاليسكو في بويل هايتس. وشعرت بشعور أعمق عندما استخدمت قطعة من إينجيرا للحصول على رشفتي الأولى من دورو وات من جينيت أغونافر في ليتل إثيوبيا.
بينما يتجمع عشرات الآلاف من المشجعين في ملعب دودجر اليوم لمشاهدة الملعب الأول لمباراة البيسبول الكلاسيكية الرائعة Dodgers vs. يانكيز، دعنا نقول ذلك: لقد كانت لوس أنجلوس دائمًا أفضل مدينة للطعام – هذه الفترة – وقرر الجميع البدء في الاهتمام.
هذا هو السبب.
لدينا اللحوم (والخبز)
شطيرة البسطرمة من لانجرز ديلي، موطن أفضل البسطرمة في العالم.
(جاي إل كليندينين / لوس أنجلوس تايمز)
لنبدأ بمناظرة البسطرمة الرائعة التي لا تنتهي بين شركة Langer’s Delicatessen وشركة Langer’s Delicatessen. كاتز للأطعمة المعلبة. يقوم كلاهما بالترويج لعلامتهما التجارية من لحم الصدر المملح والمدخن والمطهي على البخار على خبز الجاودار من قبل فرق يمكن وصفها بشكل أفضل بأنها لذيذة بشكل ممتع. يحتل مطعم Langer’s الزاوية الجنوبية الغربية من شارعي 7 وAlvarado منذ عام 1947. وقد تم تشغيل الإصدار الأول من Katz’s Delicatessen (يسمى Island Brothers) في الجانب الشرقي السفلي من مدينة نيويورك منذ عام 1888.
يتم طهي بسطرمة لانجر على البخار لمدة ثلاث ساعات تقريبًا، مما يترك اللحم لذيذًا جدًا وطريًا لدرجة أنه يهتز وينتج عند أدنى لمسة. حتى لو كنت تفضل اللحوم الأكثر صرامة في كاتز، لا يمكنك التغلب على خبز الجاودار مرتين في لانجر. تخلق هذه القرمشة الإضافية تباينًا مثاليًا بين القوام ودرجات الحرارة مع نكهة خفيفة من بذور الكمون.
وفي لانجر، يمكنك أن تأكل ساندويتشك في كشك بني بسلام، دون أن يصدر أحد أصوات النشوة الجنسية في وسط غرفة الطعام المزدحمة.
إذا لم تصدق كلامي فحسب، فربما تستمع إلى الراحلة النيويوركية نورا إيفرون، المرأة التي كتبت مشهد النشوة الجنسية سيئ السمعة في فيلم When Harry Met Sally.
في مقال نشرته مجلة نيويوركر عام 2002 بعنوان “الساندويتش”، خلص إيفرون إلى أن “شطيرة البسطرمة الساخنة التي يتم تقديمها في مطعم Langer’s Delicatessen في وسط مدينة لوس أنجلوس هي أفضل شطيرة بسطرمة ساخنة في العالم.”
حسنًا، لقد تم حل الأمر. لوس أنجلوس لديها أفضل بسطرمة.
الكعكة ذات الفتحة في المنتصف
يقوم المالك Arielle Skye بصنع الخبز في Courage Bagels.
(شيلبي مور / للتايمز)
هناك خبز لكل إقناع في لوس أنجلوس. إذا كنت تريد خبز البيغل على طريقة نيويورك، والمعروف أيضًا باسم كتلة العجين الكثيفة والمطاطية التي ستستقر مثل الطوب في معدتك، يمكنك العثور عليه في إحدى سلاسل الخبز لدينا. لكن أفضل أنواع الخبز في لوس أنجلوس لا تحاول تقليد حجارة العجين في نيويورك.
هنا، يتم التعامل مع الخبز مثل الخبز الحرفي الذي يتم تخميره وغليه وخبزه في شيء يستحق تناوله أثناء الجلوس.
يعتبر الخبز الموجود في متجر Courage Bagels ومتجر Arielle Skye وChris Moss في قرية فيرجيل أفضل بكثير من أي شيء جربته في مدينة نيويورك، وهو ملكهم تمامًا.
تخيل أفضل أجزاء الرغيف الفرنسي والخبز في لفة واحدة، مع قشرة خفيفة ومتفتتة وبنية فتات جيدة التهوية لا تزال تقدم لقمة مطاطية. يمكنك تناول كعك الشجاعة الدافئ، بدون الجبن الكريمي، مباشرة من الكيس. على الرغم من أن “التمزق + الغمس” بالزبدة أكثر متعة.
قد تكون هذه هي الكعك الوحيد في الكون الذي يستحق الجلوس في حركة المرور من أجله.
فقط أعترف أنك تحب العصائر الفاخرة
مجموعة مختارة من العصائر من Erewhon.
(دانيا ماكسويل/لوس أنجلوس تايمز)
هذا رد آخر على كل الكراهية، لكن اعذروني للحظة. من السهل أن تسخر من عصير بقيمة 20 دولارًا من سوبر ماركت مثل Erewhon. يحتوي على كل ما تحتاجه للحفاظ على بشرتك متوهجة ومشدودة، وعقلك حادًا، ومحيط خصرك مشدودًا. على الرغم من أنها تباع في سلسلة متاجر، إلا أن “هزة إريهون” أصبحت بطريقة ما حجر الزاوية في كراهية ثقافة لوس أنجلوس لسكان نيويورك الغاضبين.
على الرغم من تأسيسها على يد زوجين يابانيين يدعى أفلين وميشيو كوشي في بوسطن في ستينيات القرن الماضي، إلا أن شركة إريوون لم تزدهر في لوس أنجلوس حتى اشترت عائلة أنتيوكس، وهي عائلة برينتوود الثرية، متجر بيفرلي بوليفارد في عام 2011. والآن هناك 10 مواقع، كل شيء عن لوس أنجلوس.
ويمكنك أيضًا الحصول على عصير بقيمة 8 دولارات في Erewhon. فهو ببساطة لا يأتي مع جميع العناصر الغذائية التي قد يحتاجها الطفل حديث الولادة في الأشهر الستة الأولى من حياته، ممزوجة بمادة تشبه الطين بلون غروب الشمس الجميل. لكنني أقدر الفرصة التي أتيحت لي للتظاهر بأنني بصحة جيدة كما أريد أن أكون في أي يوم أستطيع تحمله.
يكره سكان نيويورك عصائر الإكسير التي تؤكد الحياة لدرجة أنهم يصطفون للحصول على المزيد احمق بنصف السعر في متجر للأغذية الصحية في إيست فيليدج، أطلق عليه البعض اسم “نيويورك ميني إيريوون“.
واو، واو.
جميع الشرائح
شريحة من البيتزا المربعة خارج القائمة في مطعم Apollonia’s Pizzeria في وسط ويلشاير.
(بيل أديسون / لوس أنجلوس تايمز)
لسنوات عديدة، كان سكان نيويورك يطالبون بأفضل بيتزا، كما لو أن الفطائر الناعمة بحجم الإطارات التي يعادون تسخينها قبل تقديمها على أطباق ورقية مشبعة بالدهون هي قمة هذا النوع من البيتزا. قد يكون لديهم شرائح أكثر للفرد، ولكن ما ينقصنا في الأعداد نعوضه بالتنوع والجودة الشاملة للمكونات. لوس أنجلوس هي عمليا عالم البيتزا الخاص بها.
ليس لدينا فقط مواقع متاجرنا الخاصة في نيويورك، بل سكان نيويورك الحب الحب (بيتزا برنس ستريت)، لدينا أبولونيا، حيث يمكنك العثور على شريحة لا تسقط وبيتزا مربعة بقشرة مغطاة بالجبن. يمكننا المطالبة ببيتزا موزا، حيث ابتكرت نانسي سيلفرتون أسلوبها الخاص في البيتزا، ملطخًا بالفقاعات المقرمشة ومغطاة بأشياء مثل أزهار اليقطين والنقانق محلية الصنع.
تعد لوس أنجلوس أيضًا مسقط رأس أكبر اتجاه للبيتزا حدث في العقد الماضي. ابتكر دانييل أوديتي، من بيتزانا، بيتزا كاسيو إي بيبي التي يتم الآن نسخها في جميع أنحاء العالم. ويمكننا أن ندعي أن ملك البيتزا كريس بيانكو هو واحد منا. تعد الفطيرة والحصة السوقية في مطعم Pizzeria Bianco وPane Bianco في وسط مدينة لوس أنجلوس من أعظم التعبيرات عن منتجات جنوب كاليفورنيا في شكل بيتزا.
وهذه مجرد أمثلة. لوس أنجلوس = بيتزا أفضل.
كل الكورية
يقدم مطعم Origin Korea BBQ، من فريق عمل Quarters، وجبات محددة بالإضافة إلى أصناف انتقائية مثل يخنة الرامن مع معجون الصويا ولحم الصدر.
(ستيفاني بريجو / لوس أنجلوس تايمز)
إن الحي الكوري الخاص بنا أكبر وأكثر ثراءً وإشراقًا وأفضل من حيكم الخاص، بلا شك. لا تزال لوس أنجلوس تضم أكبر عدد من السكان الكوريين في الولايات المتحدة وخارج كوريا. يضم الحي الكوري الخاص بنا أكثر من 3 أميال مربعة من المطاعم والمحلات التجارية وغيرها من الشركات المملوكة والمدارة من قبل كوريا. وعندما يتعلق الأمر بالمأكولات، فقد تكون مدينة K هي أكبر مرونة لدينا، حيث تقدم المطاعم جميع التخصصات الإقليمية والأماكن المخصصة لطبق واحد.
هناك الكثير تقريبًا. لقد نشرنا مؤخرًا الدليل النهائي لكل ما يتعلق بالحي الكوري، مع توصيات بشأن الدجاج المقلي، والحانات الليلية، ونوادي الكاريوكي، وبالطبع الشواء.
حتى أكثر سكان نيويورك كرهًا للوس أنجلوس يجب أن يوافقوا، ولو على مضض: لدينا طعام كوري أفضل بكثير.
أي من البرجر لدينا> شيك شاك
ذا إن إن أوت برجر دبل دبل.
(ماريا توجر / لوس أنجلوس تايمز)
إن-إن-أوت برجر أفضل من شيك شاك. بعد طفولة من تناول شطائر الجبن المزدوجة المزدوجة وممارسة اللبن المخفوق بالشوكولاتة بعد AAYSO، لا يوجد ما يقنعني أنا والآلاف من سكان أنجيلينوس بخلاف ذلك.
هناك سحر في انتشار In-N-Out، البهارات المجاورة لملابس الألف آيلاند والتي لطخت قمصانًا أكثر مما أتذكر. والإضافي دائما مجاني.
خس الجبل الجليدي دائمًا ما يكون هشًا ووفيرًا. وهذا البصل المشوي الصغير والمقطع بشكل مثالي سيحول أي بطاطس مقلية (فقط اسأل عن النضج الجيد إذا لم تكن من المعجبين) إلى تحفة فنية.
نظرة سريعة على أحدث قائمة طعام لـ Shake Shack تكشف أن السلسلة التي تتخذ من نيويورك مقراً لها تحاول الابتكار من خلال برجر مع صلصة الكمأة المصنوعة من زيت الكمأة. أعطني فلفل تومي برجر الحار، وصلصة In-N-Out، وصلصة جوز الهند من Apple Pan، وكمية من الكاتشب والخردل من شركة Burgers Never Say Die. من فضلك، كل شيء ما عدا زيت الكمأة.
برغر لوس أنجلوس هو السائد.
أرى النقانق الخاصة بك وأقوم بإعداد التاكو لك
سندويشات التاكو القس من Tacos Los Güichos، وهي مجرد واحدة من آلاف بائعي التاكو الذين يقدمون أفضل المأكولات في المدينة.
(أندريا داجوستو / للتايمز)
إذا فكرت في الطعام الذي يربطه الناس بمدينة نيويورك، فهو النقانق. في لوس أنجلوس؟ يجب أن يكون التاكو.
كاليفورنيا هي موطن ل أكثر المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء البلاد. ومن الولاية بأكملها، 30% من هذه المطاعم موجودة في لوس أنجلوس. إنه ببساطة من نحن.
يمكنك العثور على كشك تاكو أو شاحنة في كل حي بالمدينة تقريبًا. في أي يوم من أيام الأسبوع، أعطني تاكو آل باستور مع اللحم المبشور من الترومبو اللامع المكدس عاليًا على خبز التورتيلا الحرفي الدافئ، فوق جذع معالج منقوع في ماء غائم على كعكة ثقيلة مع مكيف العجين.
هل ذكرت أن لدينا المزيد من التاكو؟ باعة التاكو لدينا هم ميكروفوننا الأبدي في هذا التنافس الأبدي. وبينما يمكننا جميعًا أن نحتفل بأن نيويورك أصبحت على مدى العقدين الماضيين أكثر هوسًا بالتاكو، فإن ثقافة التاكو الهائلة لدينا والآلاف من التاكو التي تستخدم الساطور في كل مكان هي تذكير لماذا ستظل لوس أنجلوس دائمًا في المقدمة.
لا تزال غير مقتنع؟ إليك 101 من أفضل سندويشات التاكو في المدينة والتي ستغير رأيك.
ببساطة لم يعد هناك المزيد من المناقشة. لوس أنجلوس مدينة طعام أفضل من نيويورك. اذهبوا أيها المراوغون!
